Si en Cosmos tenemos un lema será que lo primero es la calidad.
solo tostamos y seleccionamos cafés de especialidad.
Para tener esta categoría deben tener más de 80 puntos en la escala SCA y un máximo de un defecto primario por muestra.
Estos cafés se recolectan fruto por fruto cuando está en su punto óptimo de maduración y ha desarrollado perfectamente sus sabores, propiedades, azúcares.
Desechando cualquier grano con defectos, se le da un tueste extremadamente preciso, dándole la temperatura justa hasta que han aparecido los sabores y aromas que buscamos.
Por todo esto, conseguimos cafés con aromas y sabores sorprendentes que van desde cacao o frutos secos hasta fruta fresca recién recolectada, dependiendo del proceso y de la variedad de café.
